这些蔬菜对人体有害
　

　   蔬菜中含有叶绿素、纤维素以及铁、锌、钙、镁等人体不可缺少的营养成分，但如果食用不当，反而对身体有害。

　　青色西红柿　未成熟的西红柿含有一种叫龙葵素的物质，食后口腔有苦涩感，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。

　　烂姜　腐烂的生姜产生的黄樟素有毒，吃后能引起肝细胞中毒、变性、损害肝功能。

　　储藏过久的蔬菜　有些蔬菜，如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久，会发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。

　　久存的南瓜　其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧醇解，产生酒精，从而改变南瓜的性质，吃后很容易中毒。吃时最好去尽瓜瓤，并检查有无酒精味。

　　腌制不透的酸菜　腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。

五大抗癌食品